Assyrtiko weiß – 750ml – Domaine Evharis

Assyrtiko weiß – 750ml – Domaine Evharis

Zwischen den zwei Meeren, des Korinthischen und des Saronischen Golfs, auf einer Höhe von 400m, haben Eva ( eine deutsche Architektin aus der Pfalz) und Harry ( ein griechischer Touristikunternehmer) vom Weingut Evharis 1985 ein Stück wildromantisches Land erworben in der einstmals bedeutenden und reichen Region Megara, westlich von Athen auf halber Strecke nach Korinth. Bei der Besichtigung und Rodung des Geländes kamen wieder alte Weinstöcke zum Vorschein und schon war die Idee ein gemeinsames Weingut zu gründen, geboren. Auf 23 ha werden die Rebsorten Syrah, Merlot, Agiorgitiko, Grenach Rough, Assyrtiko, Roditis, Malagousia, Moschofilaro und Sauvignon Blanc angebaut. Der kalkhaltige Sand-und Tonboden an den Ausläufen von Gerania spiegelt sich in der Qualität und Beschaffenheit der Weine wieder. Mit Liebe und Leidenschaft zum Wein haben die Beiden sich fortgebildet und sich von nun an auf den Weinanbau konzentriert. Der erste vorzeigbare Jahrgang war 1998 und seitdem ging es mit Hilfe des Önologen-Paares Yoanna Davleri und Jean Philippe Jovani ( ein Franzose, der seine Erfahrungen in Bordeaux gesammelt hat) steil aufwärts.
Die Trauben werden von Hand gelesen und mit kleinen Körben in die Kellerei transportiert. Nach sorgfältiger Auswahl werden sie entrappt. Dann werden die Beeren zerdrückt, sodass ein dickflüssiges Gemisch aus Fruchtfleisch, Traubenkernen, Schalen und Saft entsteht, die sogenannte Maische. Die Maische wird nun sich selbst überlassen, um unteranderem Aromavorstufen, Geschmacksstoffe und weitere lösliche Substanzen wie die so wichtigen Gerbstoffe für den Ilaros aus den Beeren in den Saft zu extrahieren. Bei der Verarbeitung der Trauben werden keine Pumpen eingesetzt. Der Tresterhut wird manuell heruntergedrückt und der Most umgewälzt um soviel wie möglich aus den Schalen zu gewinnen. Dieser Vorgang wird ständig wiederholt um bestmögliche Ergebnisse zu gewährleisten. Die Gärung dauert maximal zwei Wochen. Nun erfolgt die Stabilisierung des Weines. Das heißt die Salze der Weinsäure ( Weinstein) setzen sich mit Kühlung des Weines am Boden des Edelstahltanks ab. Schließlich wird der Gutswein „geschönt“, wobei noch vorhandene Trübungsstoffe gebunden und ausgefiltert werden.

Nach der alkoholischen Gärung von ungefähr 20 Tagen in Edelstahltanks erhält dieser Wein noch eine besondere Art der Reifung auf der eigenen Hefe für ca. 6 Monate.
Der Weißwein hat eine klare, goldene Erscheinung mit grünen Nuancen. Er hat eine elegante Zitrus Nase und im Mund ist er recht buttrig, überschwänglich und mit einem langen Nachgeschmack.

• Name: Assyrtiko „Sur Lie“
• Kategorie: trocken
• Jahrgang: Siehe Angaben auf der Verpackung oder dem Produktetikett
• Qualitätsmerkmal: g.g.A. Gerania
• Weingut: Domaine Evharis
• Anbaugebiet: Megara / Peloponnes
• Rebsorte: Assyrtiko
• Alkoholgehalt: 13 % Vol.
• Optimale Serviertemperatur: 9-10°C
• Lagerpotenzial: 6 Jahre
• Restzucker: 3,0g/l
• Gesamtsäuregehalt: 6,2g/l
• Inhalt: 750ml
• Jahresproduktion: 6.500 Flaschen
• Allergenhinweis: enthält Sulfite